This Saumur Blanc comes from eight small parcels of Chenin Blanc around Parnay, Turquant and Montsoreau, where the vines grow in clay-limestone over the white tuffeau stone along this stretch of the Loire. Mathieu Vallée presses the bunches whole and ferments the juice on native yeasts in 225-litre barrels. The wine ages a year in wood and is bottled unfined and unfiltered. It smells of citrus, pear and white flowers with a little toasted almond, and the palate is round but kept tight by a salty, chalky freshness. We open it for grilled fish, scallops or anything with beurre blanc.
 
Chai Saumur Blanc này đến từ tám thửa Chenin Blanc nhỏ quanh Parnay, Turquant và Montsoreau. Ở đây, gốc nho bám trên lớp đất sét pha đá vôi, bên dưới là nền đá tuffeau trắng chạy dọc bờ sông Loire. Mathieu Vallée ép nguyên chùm và lên men bằng men tự nhiên trong thùng gỗ 225 lít. Rượu được ủ thêm một năm trong gỗ, rồi đóng chai không lọc, không làm trong. Hương cam chanh, lê và hoa trắng, thoảng chút hạnh nhân rang. Vị tròn đầy nhưng được giữ gọn nhờ độ tươi mát, hơi mặn của đá vôi. Chúng tôi thường mở chai này cho cá nướng, sò điệp hoặc các món sốt beurre blanc.
 
Style: Dry white, 13.9% ABV
Grape: 100% Chenin Blanc
Profile: Citrus, pear, white flowers, flint and a touch of toasted almond on the nose. The palate is ample and textured, with saline tension and a long mineral finish.
Serve: 11–13°C
Allergen note: Contains sulfites