Pineau d'Aunis is a rare red grape of the Loire, and Mathieu Vallée grows it on Bay Rouge, a southwest-facing plot of clay-limestone in the village of Parnay. Half the grapes stay as whole bunches and spend ten days in concrete tanks under carbonic maceration. The wine then rests twelve months in large foudres without racking. It pours light and bright, with sour cherry and wild strawberry first and then the white pepper this grape is known for. We like it slightly chilled, next to anything off the grill.
 
Pineau d'Aunis là một giống nho đỏ hiếm của vùng Loire. Mathieu Vallée trồng giống nho này trên Bay Rouge, một thửa đất sét pha đá vôi hướng tây nam ở làng Parnay. Một nửa số nho được giữ nguyên chùm và ủ mười ngày trong bể bê tông theo phương pháp carbonic maceration. Sau đó rượu nằm mười hai tháng trong thùng foudre lớn mà không gạn cặn. Rượu nhẹ và tươi, mở đầu bằng anh đào chua và dâu rừng, rồi đến vị tiêu trắng đặc trưng của giống nho này. Chúng tôi thích uống hơi mát, cùng các món nướng.
 
 
Style: Light-bodied red, 12% ABV
Grape: 100% Pineau d'Aunis
Profile: Sour cherry, wild strawberry and grapefruit pith on the nose, with white pepper, clove and dried herbs. The palate is silky and fresh, with bright acidity and a savoury finish.
Serve: 13–15°C
Allergen note: Contains sulfites