Jean-François Mérieau: Một Lời Thề Khắc Sâu Vào Đá Touraine

Nếu bạn từng băn khoăn về cái gọi là linh hồn của rượu vang, cái thứ mà những nhà khoa học phòng thí nghiệm chẳng thể nào đo đếm được thì hãy ghé qua Touraine và tìm đến hầm rượu của Jean-François Mérieau.

Nơi đây là một câu chuyện từ thuở xa xưa. Hầm rượu được đục sâu vào đá, ngay trên bờ sông Cher, và tôi dám chắc rằng không khí bên trong vẫn còn mang mùi của hàng thế kỷ lịch sử. Tường đá xù xì, và vâng, có cả những nét khắc của lính Mỹ thời Thế chiến thứ nhất một lời nhắc nhở rằng mảnh đất này đã đứng vững qua bao cuộc bể dâu.

Hôm nay, đó là nơi Jean-François, thế hệ thứ tư, miệt mài làm việc.

Những hàng nho xanh mướt của Domaine Mérieau trải dài ở thung lũng Loire, vùng Touraine. Ảnh sưu tầm

Touraine Khi Chưa Bị "Sửa Sang"

Jean-François không phải là gã thích ngồi yên trong phòng lạnh. Anh là kiểu người luôn chạy trên đồng, đầu óc luôn nghĩ ra cách mới để tôn vinh những giống nho đã ở đây từ trước cả khi chúng ta biết đến từ "điểm số Parker." và đó là lý do mà bộ sưu tập của anh khiến tôi cảm thấy hứng khởi: Sauvignon sắc sảo, không hề ủy mị; Chenin đầy đặn, sống động; Gamay và Côt mộc mạc, đậm đà, và đặc biệt là những gốc Pineau d’Aunis già nua, đầy tự trọng.

Chân dung Jean-François Mérieau, nhà sản xuất rượu vang, đứng giữa vườn nho tại Domaine Mérieau, Touraine. Ảnh sưu tầm

Tôi thích cách mà nhà nhập khẩu vang tại Mỹ, Jon-David Headrick, mô tả rượu của anh: “friendly at the table and on the wallet” (thân thiện trên bàn ăn và trong ví tiền). Nghe có vẻ giản dị, nhưng đó chính là lời khen lớn đấy! Nó nhắc nhở chúng ta rằng vang tốt phải là một phần của cuộc sống hàng ngày, chứ không phải một món đồ xa xỉ chỉ để chiêm ngưỡng.

Chính Wine Doctor, cây bút không bao giờ nói thừa, đã phải thốt lên rằng danh mục của Jean-François "oozed Ligérian class" (toát ra đẳng cấp Ligérian). Và rồi, ông thú nhận đã phải mua thêm Cent Visages 2018 cho bộ sưu tập riêng của mình. Một hành động mua thêm, không cần một câu văn hoa nào, đã nói lên tất cả.

Sự Thật Nằm Ở Gốc Rễ

Ở Domaine Mérieau, may mắn thay, không có chuyện phải thảo luận về tỷ lệ gỗ sồi mới hay loại men công nghiệp nào đang "thời thượng."

Người ta cày xới, thu hoạch vườn nho bằng tay thay vì phun thuốc cỏ, dùng máy thu hoạch. Ba thế hệ vẫn thường xuyên gặp nhau trong xưởng tuy nhiên không phải để làm màu cho tạp chí, mà vì đó là cách gia đình này luôn làm trong hơn một trăm năm qua. Đó là sự chân thật !

Và khi bạn rót một chai vang của Mérieau, dù là trắng, đỏ hay sủi, bạn sẽ cảm nhận được sự tự nhiên và đúng đắn một cách đáng kinh ngạc. Chúng không cố gắng gây ấn tượng. Chúng chỉ đơn giản là một phần không thể thiếu của bữa ăn, của câu chuyện, và của không khí ấm cúng giữa những người bạn.

Glouglou’s Note: 

Đây là những chai vang mà chúng tôi tìm kiếm. Những chai mà khi mở ra, bạn có thể ngửi thấy mùi của đất, của đá, và của những ký ức không hề bị lọc bỏ.  Và như Wine Doctor đã làm, có lẽ bạn cũng nên cất cho mình vài chai. Cuộc sống này vốn đã có quá nhiều sự "sửa sang" rồi.

Macy Nguyen

Curious cork popper!