Terroir:
Domaine Tollot-Beaut nằm ở Chorey-les-Beaune, trong vùng Côte de Beaune của Burgundy. Các vườn nho nằm trên đồng bằng dưới chân dốc Côte d'Or, với đất sét và đá vôi, lý tưởng để trồng giống nho Pinot Noir.
Phương thức canh tác:
Điền trang, do gia đình Tollot quản lý từ cuối những năm 1880, thực hành canh tác bền vững. Thế hệ hiện tại, Nathalie, Jean-Paul và Olivier Tollot, tiếp tục duy trì những truyền thống này. Các vườn nho được trồng độc quyền với giống nho Pinot Noir, với các cây nho trồng từ năm 1992 đến 1998.
Quy trình sản xuất:
Chai rượu này được làm từ 100% nho Pinot Noir. Quá trình sản xuất bao gồm lên men trong các thùng thép không gỉ, sau đó ủ trong 18 tháng trong các thùng Burgundian pièce (thùng 228 lít), với 25% là thùng gỗ sồi mới. Phương pháp này tăng thêm độ sâu và phức tạp cho rượu trong khi vẫn giữ được sự tinh khiết của trái cây.
Ghi chú nếm thử:
Chorey-les-Beaune của Domaine Tollot-Beaut nổi bật với màu ruby rực rỡ. Rượu mang đến các nốt hương của trái cây đỏ như dâu tây và quả lý chua đỏ, kèm theo chút hương bạc hà và gia vị nướng. Trên vòm miệng, rượu có trọng độ trung bình với vị chua linh hoạt và vị chát dịu dàng, thể hiện kết cấu thanh mảnh và hậu vị tươi mới.