Vin Jaune is the Jura's most patient wine. Savagnin goes into old barrels that are never topped up, a veil of yeast grows across the surface, and the wine waits there for more than six years before it goes into the squat 62 cl clavelin bottle the appellation requires. Bornard's 2013 has the classic walnut and hazelnut, dried fruit, a curry-like spice and a long, salty finish. It will keep for decades, and aged Comté is its natural partner.
 
Vin Jaune là loại rượu kiên nhẫn nhất của Jura. Savagnin được cho vào thùng gỗ cũ và không bao giờ châm thêm. Một lớp men mỏng phủ kín mặt rượu, rượu cứ nằm yên như thế hơn sáu năm, rồi mới vào chai clavelin 62 cl lùn lùn, loại chai bắt buộc với Vin Jaune. Bản 2013 của nhà Bornard có đủ óc chó, hạt phỉ, trái cây khô, chút gia vị kiểu cà ri và hậu vị mặn kéo dài. Chai này để được vài chục năm, uống cùng phô mai Comté lâu năm là hợp nhất.
 
Style: Dry white wine, oxidative (aged under a veil of yeast), full body, 14.8% ABV, 620 ml clavelin
Grape: 100% Savagnin
Profile: Walnut, hazelnut, dried fruit, curry spice and saline notes; full-bodied, silky and mineral, with a powerful, very long finish
Serve: 14–16°C; open ahead of time
Allergen note: Contains sulfites