On the steepest parcels at Wettolsheim, the Barthelmé brothers still use horses instead of tractors, worried about what a machine's weight does to soil that took a few hundred years to become what it is. This bottle blends mostly Auxerrois with a quarter Pinot Blanc, off vines averaging thirty years old on marl and limestone, and it shows: more weight and spice than a simple Pinot Blanc, white pepper and stone fruit carrying through a dry, persistent finish.
 
Trên những thửa đất dốc nhất ở Wettolsheim, anh em nhà Barthelmé vẫn dùng ngựa thay vì máy kéo, vì lo sức nặng của máy móc sẽ ảnh hưởng đến lớp đất phải mất hàng trăm năm mới hình thành. Chai này pha chủ yếu từ Auxerrois với một phần tư Pinot Blanc, từ những gốc nho trung bình ba mươi năm tuổi trên nền đá vôi pha marl, và điều đó thể hiện rõ trong ly: đậm đà và có chút cay hơn một chai Pinot Blanc thông thường, hương tiêu trắng và trái cây có hạt kéo dài đến hậu vị khô và bền.
Style: dry, textured Alsace white blend, biodynamically farmed, ABV in the 12.5–13.5% range (see flag)
Grape: Auxerrois (75%), Pinot Blanc (25%)
Profile: pale straw yellow with green reflections; white pepper, anise, stone fruit and delicate florals; generous, spiced palate with a persistent dry finish
Serve: best around 10 to 12°C
Allergen note: contains sulfites