Savagnin is the Jura's great white grape, and here Tony Bornard keeps it fresh rather than oxidative. The barrels were topped up for six years while the wine fermented slowly at its own pace, and it was only bottled in August 2024. The vines, planted in 1990, face east on Keuper marl in Buvilly, just outside Pupillin. Lemon, ripe apple and hazelnut, a round, dense texture and a long salty finish.
 
Savagnin là giống nho trắng quan trọng nhất của Jura. Với chai này thì Tony Bornard giữ cho rượu tươi chứ không để oxy hóa. Thùng được châm đầy suốt sáu năm, rượu cứ thong thả lên men theo nhịp của nó, tới tháng 8/2024 mới đóng chai. Vườn nho trồng năm 1990, quay về hướng đông, trên đất marl Keuper ở Buvilly, ngay sát Pupillin. Chanh vàng, táo chín, hạt phỉ, rượu tròn và dày, hậu vị dài, mằn mặn.
 
Style: Dry white wine, full body, ouillé (topped-up, non-oxidative), 13.5% ABV
Grape: 100% Savagnin
Profile: Lemon, ripe apple, peach, hazelnut and almond with a pastry note; round, dense palate with fresh acidity and a saline finish
Serve: 12–14°C
Allergen note: Contains sulfites