Château Yvonne, La Folie, Saumur-Champigny, 2023
La Folie is Château Yvonne's Saumur-Champigny, a blend of seven Cabernet Franc parcels around Champigny on clay and limestone over the local tuffeau, the soft white stone that half the châteaux of the Loire seem to be built from. Mathieu Vallée farms them organically and biodynamically, ferments on native yeasts in concrete with about three weeks on the skins, and ages the wine twelve months in large casks and seasoned barrels, bottled unfined and unfiltered. Raspberry, blackcurrant, violet and a little sweet pepper, silky and bright. Cabernet Franc with more finesse than force.
La Folie là chai Saumur-Champigny của Château Yvonne, phối từ bảy mảnh vườn Cabernet Franc quanh Champigny trên đất sét đá vôi phủ lên đá tuffeau địa phương, loại đá trắng mềm mà dường như nửa số lâu đài vùng Loire được xây từ đó. Mathieu Vallée canh tác hữu cơ và biodynamic, lên men bằng men tự nhiên trong bồn bê tông, ngâm vỏ khoảng ba tuần, rồi ủ mười hai tháng trong thùng foudre lớn và thùng gỗ đã qua sử dụng, đóng chai không làm trong, không lọc. Mâm xôi, lý chua đen, hoa violet, chút ớt chuông ngọt, mượt và tươi. Cabernet Franc thiên về tinh tế hơn là sức mạnh.
- Style: silky, mineral red, AOC Saumur-Champigny
- Grape: Cabernet Franc (100%)
- Profile: raspberry, blackcurrant, violet and sweet pepper on the nose; silky and vibrant, with refined tannins, bright acidity and a long, limestone-driven finish
- Serve: 14 to 16°C
- Allergen note: contains sulfites
