Domaine Albert Mann: Rượu Vang Alsace Biodynamic Chính Thức Về Việt Nam | Glouglou Wines
Có những vùng đất mà chỉ cần bước qua một hàng nho, thổ nhưỡng đã đổi khác hoàn toàn. Wettolsheim là một nơi như vậy: đá granite ở luống này, đá vôi ở luống kế bên, rồi đất sét, đá cát, đá phiến, có khi tất cả gói gọn trong cùng một sườn đồi nhỏ. Có lẽ vì vậy mà người làm vườn nho ở đây dần trở nên tỉ mỉ đến mức khó tính với từng thửa đất, bởi chỉ cách nhau vài bước chân, mà vị rượu đã có thể kể một câu chuyện hoàn toàn khác. Và câu chuyện của Domaine Albert Mann, suy cho cùng, cũng bắt đầu từ sự tỉ mỉ đó.
Một Đám Cưới Của Hai Dòng Họ Làm Vườn Nho
Gia đình Barthelmé đã gắn bó với nghề trồng nho từ năm 1654. Không xa đó, gia đình Mann cũng đã sống cùng những vườn nho từ đầu thế kỷ XVII. Hai gia đình, hai triền đồi cách nhau chỉ vài cây số, ba trăm năm cùng làm một công việc lặp lại mỗi mùa. Rồi một ngày, Maurice Barthelmé kết hôn với Marie-Claire, con gái ông Albert Mann, và hai câu chuyện gia đình bỗng nhập làm một. Cái tên Albert Mann được giữ lại trên nhãn rượu, có thể vì tình cảm, cũng có thể chỉ vì đó là một cái tên đẹp cho một domaine. Có lẽ là cả hai.
Một Trăm Khu Vườn Nhỏ
Đến đời Jacky Barthelmé, con trai của Maurice, domaine lớn dần theo năm tháng, từ năm hecta lên hai mươi lăm, mỗi lần một mảnh nhỏ. Giờ đây, họ sở hữu đất tại bảy vùng Grand Cru, trong đó có Furstentum, Schlossberg, Hengst, Pfersigberg, và mới nhất là Eichberg, gia nhập từ năm 2020. Grand Cru là cách người Alsace gọi tên những triền đồi mà ai cũng ngầm hiểu là đặc biệt, từ rất lâu trước khi có bất kỳ văn bản nào xác nhận điều đó: những mảnh đất dốc, riêng biệt, nơi rượu mang trong mình hơi thở của chính vùng đất chứ không chỉ của giống nho. Hai mươi lăm hecta nghe có vẻ không nhiều, cho đến khi biết nó được chia thành gần một trăm thửa đất, mỗi thửa được chăm sóc như một khu vườn riêng, vì thổ nhưỡng bên dưới, dù chỉ cách nhau vài bước, lại chẳng bao giờ giống nhau.
Năm Mọi Thứ Đổi Khác
Năm 1997, gia đình đưa ra một quyết định mà thời điểm đó bị coi là hơi kỳ lạ, nhưng giờ nhìn lại thì lại rất đúng đắn: họ bắt đầu canh tác ba khoảnh Grand Cru theo phương pháp biodynamic, ngưng phun thuốc, trồng cỏ xen giữa hàng nho để rễ cây phải tự tìm khoáng chất trong lòng đất thay vì được cung cấp sẵn trên bề mặt. Hiệu quả đến mức họ áp dụng cho toàn bộ domaine. Năm 2000, Ecocert cấp chứng nhận hữu cơ. Năm 2010, đến chứng nhận biodynamic. Một năm sau, gia đình gia nhập Biodyvin, hiệp hội các nhà làm vườn nho biodynamic tại Alsace. Đến năm 2012, tạp chí Revue du Vin de France vinh danh họ là Nhà Làm Rượu Của Năm, một danh hiệu không tự nhiên mà có.
Hai Thế Hệ, Một Triền Đồi
Ngày nay, Antoine, con trai của Jacky, đồng hành cùng cha trong công việc, và có thể nhận ra một sự chuyển mình nhỏ nhưng rõ rệt dưới bàn tay anh. Từ năm 2019, họ bắt đầu ghép lại một số gốc Pinot Gris sang Pinot Noir, đặt cược rằng giống nho vốn ít được chú ý ở Alsace xứng đáng có một vị trí khác. Antoine thường nói về mong muốn đạt tannin chín hoàn toàn mà không cần đẩy nồng độ cồn lên cao, một bài toán khó hơn nhiều so với vẻ ngoài của nó, và về việc chọn lọc trái nho ngay tại vườn thay vì đợi đến hầm rượu, để giảm bớt những yếu tố may rủi về sau. Domaine cũng sở hữu hai thửa vườn độc quyền trồng Pinot Noir, Clos de la Faille và Les Saintes Claires, những hàng nho mà không nơi nào khác trên thế giới có được.
Điều Đọng Lại Trong Ly
Tất cả câu chuyện phía trên sẽ chẳng có ý nghĩa gì nếu rượu trong ly không đủ thuyết phục, nên đây là phần tóm gọn. Riesling ở đây sắc nét, giàu khoáng chất, được làm ra để đồng hành cùng bữa ăn, không phải để một mình làm chủ bàn tiệc. Pinot Gris có kết cấu dày mà không hề nặng nề. Gewurztraminer thiên về hương gia vị và hoa, thay vì dựa vào vị ngọt. Còn Pinot Noir, giống nho mà Antoine đang âm thầm đặt cược thì đã cho ra những chai rượu tinh tế, có chiều sâu hương vị, thay vì đậm đặc, được làm nhẹ nhàng một cách có chủ đích.
Vì Sao Glouglou Mang Về Việt Nam
Chúng tôi mang Domaine Albert Mann về Việt Nam vì đây đúng là kiểu rượu mà ẩm thực nơi đây xứng đáng có được: độ acid cao, thơm nhưng không ngọt, đủ vững vàng để không hề nao núng khi đứng cạnh những món mặn hay một đĩa thịt nướng vừa ra khỏi bếp than. Bộ sưu tập đầu tiên có Riesling, Pinot Gris và Pinot Noir, giao đến bất kỳ đâu tại Việt Nam trong vòng 24 giờ, qua hệ thống kho riêng của chúng tôi. Nếu anh/chị đang phụ trách nhà hàng hoặc khách sạn và muốn nếm thử trước khi đưa vào danh sách rượu, cứ liên hệ với nhà Glouglou, chúng tôi sẽ rót mời một ly.
Bình luận