Domaine Charlopin Tissier
Đã cập nhật: 8 thg 10
Phân hạng Marsannay nằm ngay rìa nam của Dijon. Suốt thế kỷ trước, nơi đây chủ yếu làm vang hồng (rosé), trồng Gamay và Aligoté, để rồi lỡ hẹn với cả Premier Cru lẫn Grand Cru khi Burgundy xếp hạng các vườn nho. Giới mộ điệu thường đi thẳng xuống Gevrey-Chambertin, biến Marsannay thành một ngôi làng bị lướt qua.
Nhưng Yann Charlopin và Justine Tissier đã quyết định dừng chân tại đây.
Hai sinh viên ngành vang
Họ gặp nhau khi đang theo học nghề trồng nho. Sau khi tốt nghiệp ở Beaune, Yann sang tận Tasmania tu nghiệp, rồi trở lại Pháp làm mùa vụ ở Sancerre và Chablis. Về lại Burgundy, anh làm việc tại hầm rượu của cha mình — Philippe Charlopin, một tượng đài ở Gevrey-Chambertin. Được học nghề từ một tên tuổi lớn mang lại nền tảng vững chắc, nhưng cũng thôi thúc anh tự hỏi chai vang của riêng mình sẽ mang hương vị gì. Đúng lúc đó, vườn nho của gia đình Justine tại Marsannay chính là cánh cửa mở ra cơ hội.
Khởi đầu với 1,08 hecta
Khi cơ hội mua lại một phần vườn nho của nhà Tissier đến, Yann đã định hình rất rõ phong cách vang mình muốn làm. Anh chịu ảnh hưởng lớn từ người thầy Jean-Marie Fourrier — nhà làm vang tại Gevrey-Chambertin nổi tiếng với phong cách thanh lịch, tự nhiên và không gượng ép. Fourrier đã khích lệ anh tự lập.
Năm 2013, cặp đôi thành lập domaine với vỏn vẹn 1,08 hecta, gắn tên cả hai lên nhãn chai. Sau đó, họ thâu tóm thêm domaine nhỏ của David Clark ở Morey-Saint-Denis cùng hầm chứa cũ, biến nó thành đại bản doanh đến tận ngày nay. Hiện tại, họ canh tác thủ công hơn 4 hecta, trải dài từ Marsannay đến Vosne-Romanée và Aloxe-Corton theo hướng hữu cơ (không màng đến chứng nhận).
Trong hầm, nho Pinot Noir được tuốt cuống hoàn toàn, ngâm lạnh và lên men bằng men bản địa (native yeast). Vang được ủ cùng bã men mịn (fine lees) từ 12-24 tháng trong thùng sồi 228 lít (chỉ 20-30% là thùng mới). Sự can thiệp là tối thiểu. William Kelley (Wine Advocate, 2021) từng nhận xét vang của họ "đậm đà, hấp dẫn và cá tính, được mài giũa hoàn hảo qua quá trình ủ (élevage)."
Ngôi làng bị lãng quên nay tỏa sáng
Marsannay đang chuyển mình. Những niên vụ ấm áp hơn giúp Pinot Noir ở đây đẫy đà (weight) hơn trước. Hai mảnh vườn (climats) Les Longeroies và Clos du Roy hiện đang được xem xét thăng hạng Premier Cru. Giữa lúc giá vang ở các làng danh tiếng leo thang, giới mộ điệu bắt đầu hướng mắt về phía bắc.
Yann và Justine đã có mặt ở Marsannay từ trước khi làn sóng này ập đến. Đó là nơi bắt đầu câu chuyện của họ và cũng là cội nguồn của hai chai vang chúng tôi đang có trên kệ.
Hai chai vang trên kệ nhà Glouglou
Marsannay 2022 là chai vang cấp làng (village wine). Rượu bung tỏa hương anh đào và dâu dại, nối tiếp bởi nốt hương đất (earthy) và phảng phất cánh hồng khô. Tươi mát, dễ mến, cực kỳ lý tưởng cho một bữa tối nhẹ nhàng.
"La Montagne" Marsannay 2022 đến từ một thửa ruộng rộng 0,46 hecta nằm ở đỉnh cao nhất của vùng định danh. Thửa nho hướng nam, kề bên một khu rừng giúp điều hòa nhiệt độ vào cuối ngày. Trải qua 16 tháng ủ gỗ sồi, rượu mang hương dâu dại, anh đào đen, thảo mộc khô và khoáng thạch, vòm miệng bung tỏa sự mọng nước (juicy) và mượt mà như lụa. Một sommelier am hiểu khuyên rằng nên để chai vang này thở và phát triển, vậy nên hãy decant một chút trước khi thưởng thức.
Lý do chúng tôi chọn Domaine này
Axel và Cédric lập ra Glouglou vào năm 2016 từ tình yêu mãnh liệt với việc nếm thử và đàm đạo về rượu vang. Họ thấu hiểu giá trị của việc bắt đầu từ con số không. Một cặp đôi bén duyên ở trường rượu vang, khởi nghiệp bằng một hecta nho gia đình và bám trụ lại ngôi làng mà mọi người từng lướt qua, đó là cốt truyện đẹp mà chúng tôi muốn rót vào ly của bạn.
Với các nhà hàng và khách sạn, Marsannay là một lựa chọn cực kỳ thực tế. Nó mang đến chất Pinot Noir chuẩn mực của Côte de Nuits từ một nhà làm vang cẩn trọng, mà không bị đội giá bởi những danh xưng quá lớn trên Wine List. Còn với tất cả mọi người, đó đơn giản là một chai vang ngon cho bữa tối.
Cả hai chai hiện đã có sẵn và chúng tôi giao hàng toàn quốc (Việt Nam) trong 24 giờ. Hãy nhắn tin cho chúng tôi nếu bạn muốn đưa chúng vào danh mục rượu vang của nhà hàng, hay chỉ đơn giản là lên bàn tiệc tuần này.
Bình luận