Envínate - Linh Hồn Sống Của Quần Đảo Canary

Chúng mời gọi ta bằng sự trần trụi, bằng một câu chuyện mặn mòi, khoáng đạt.

Envínate, Palo Blanco, Valle de la Orotava, Islas Canarias, 2020

Tôi muốn kể cho bạn nghe câu chuyện về chai vang này, nhưng để hiểu nó, ta phải hiểu những con người đã tạo ra nó. Envínate không phải một hầm rượu lẫy lừng. Đó là dự án của bốn tâm hồn trẻ, những người bạn đồng điệu: Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos, và José Martínez. Thay vì mơ về những lâu đài xa hoa, họ lại bị cuốn hút bởi những mảnh đất bị lãng quên, nơi những cây nho già cỗi bám vào đất đá, chiến đấu với thời gian.

Triết lý của họ đơn giản đến kinh ngạc: hãy tôn trọng. Họ tìm những vườn nho có cá tính, chăm sóc chúng bằng tất cả sự tôn trọng, rồi để thiên nhiên tự vẽ nên bức tranh của mình. Với họ, rượu vang không phải là sản phẩm, mà là một phiên dịch viên trung thực, dịch lại ngôn ngữ của đất và trời vào trong từng giọt rượu.

Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos, and José Martínez

Về Hòn Đảo Và Những Cây Nho "Dị Biệt"

Palo Blanco đến từ Valle de la Orotava, trên hòn đảo Tenerife thuộc quần đảo Canary. Nghe lạ lùng, nhưng đây là một thiên đường với địa hình khắc nghiệt. Những cây nho bám chặt vào sườn dốc của ngọn núi lửa khổng lồ, được nuôi dưỡng bởi đất đá và tro tàn, được tắm mình trong gió mặn của Đại Tây Dương. Nếu bạn từng nghĩ nho chỉ sống trên đất sét hay đá vôi, hãy để chai vang này kể cho bạn một câu chuyện hoàn toàn khác.

Quần đảo Canary, Tây Ban Nha

Điều kỳ diệu nhất, chính là những cây nho Listán Blanco ở đây đã tồn tại hàng thế kỷ, sống sót qua cả đại dịch phylloxera. Chúng được trồng theo một phương pháp có tên "cordón trenzado" (bím tóc tết), tạo thành hình ảnh những thân nho dài, uốn lượn như sợi dây trên mặt đất. Đây không phải là một chiêu trò marketing. Đây là truyền thống, là cách những người dân bản địa đã làm hàng trăm năm và vẫn hiệu quả đến ngày nay.

Về Chai Vang Này: Một Cú "Sốc" Đầy Cảm Xúc

Khi nếm Palo Blanco 2020, đừng tìm kiếm những hương trái cây ngọt ngào hay mùi vani đậm đà. Bạn sẽ không tìm thấy đâu. Thay vào đó, nó sẽ là một cú "sốc" đầy cảm xúc.

Hương thơm mở ra là mùi đá lửa ướt, mùi khói thoang thoảng từ tro núi lửa, vị mặn của gió biển và hương vỏ chanh thanh khiết. Độ axit sắc bén như một tia sét, nhưng chính nó lại làm nổi bật vị khoáng chất rõ nét đến kinh ngạc. Rượu khô, sạch sẽ và có một kết thúc kéo dài, gợi nhắc về đất và biển.

Palo Blanco không dễ dàng chiều lòng bạn, nhưng nó sẽ quyến rũ bạn. Mỗi ngụm rượu là một lời kể về một nơi chốn, một thời gian, một câu chuyện đã được gìn giữ. Nó phức tạp một cách tự nhiên, chân thật đến mức trần trụi.

Và đó chính là lý do tôi yêu nó.

Rượu vang không cần phải hoàn hảo một cách giả tạo, chỉ cần nó chân thật như bản thân nó.

Macy Nguyen

Curious cork popper.