Valle Reale: Khi Sự Tĩnh Lặng Cất Tiếng

Có những nhà làm vang xuất hiện giữa những ồn ào náo nhiệt.

Những tuyên bố hùng hồn. Những mỹ từ hoa mỹ. Những lời hứa hẹn xa xôi. Valle Reale chọn đứng ngoài cuộc đua đó. Chỉ cần nhấp môi, bạn sẽ tự khắc hiểu. Rượu vang trong trẻo đến lạ. Mọi lựa chọn của họ đều mang tính thực tế. Phong cách ấy không cố gồng mình để gây ấn tượng, mà chỉ đơn giản là đang cố gắng làm cho mọi thứ trở nên "đúng". Và với Glouglou, chừng đó là đủ cho một lý do hoàn hảo.

Câu chuyện nhỏ ấn tượng to

Valle Reale nằm ở Abruzzo, miền trung nước Ý, gần thị trấn Popoli—nơi cảnh sắc mang hơi thở của núi đồi nhiều hơn là biển cả. Đó không phải là một Abruzzo rực nắng như những tấm bưu thiếp du lịch. Đó là Abruzzo của độ cao, của gió lộng, và của những đêm trời trở lạnh sâu.

Câu chuyện bắt đầu vào cuối những năm 90. Khởi nguồn không phải từ tham vọng "xây dựng một thương hiệu xa xỉ", mà giản dị hơn nhiều: ở đó có đất, có những gốc nho già, và cảm giác rằng nơi này xứng đáng để người ta bỏ công chăm bẵm. Họ bắt đầu bằng việc hồi sinh những vườn nho cũ quanh Popoli, rồi chậm rãi đắp xây nên Valle Reale của ngày hôm nay.

Một chi tiết khiến chúng tôi rung động: mối liên kết của họ với vườn nho cổ được trồng từ năm 1960 (thường được nhắc đến với cái tên San Calisto). Ở đây, "gốc nho già" (Old vines) không phải là một dòng chữ để tiếp thị. Chúng là những người thầy thầm lặng. Chúng dạy cho người làm rượu về sự cân bằng, về năng suất vừa đủ, và về sự kiên nhẫn. Nếu bạn từng nếm một chai rượu mang cảm giác vội vã, xô bồ, thì đây chính là thái cực bình yên đối lập.

Valle Reale nằm trong vùng được thiên nhiên bảo hộ. Bạn sẽ cảm nhận được điều đó qua cách họ trân trọng đất đai: lắng nghe sức chịu đựng của thổ nhưỡng hơn là ám ảnh về việc đẩy cao sản lượng. Đó là kiểu "lịch sử" mà Glouglou trân quý. Không kịch tính. Chỉ chân thành và thực tế.

Chân dung người làm rượu

Nói một cách ngắn gọn và trong sáng nhất:

• Họ canh tác với tư duy "Thiên nhiên là trước hết" (thường được ví von mang tinh thần hữu cơ/biodynamic).

• Họ chuộng sự tinh tế, chuẩn xác hơn là phô diễn sức mạnh cơ bắp.

• Họ không "trang điểm" quá đậm đà cho những chai vang của mình.

• Theo ngôn ngữ của Glouglou: họ tạo ra những chai rượu ngoan ngoãn và biết chiều lòng người.

Bạn không cần nghe một bài giảng dài dòng để thấy rượu ngon. Nhưng nếu để tâm một chút, bạn sẽ thấy cả một thế giới bên trong: kết cấu đầy đặn, độ tươi mới, và một dư vị không hề đứt gãy.

Hai chai rượu chúng tôi chọn cho bạn

Trebbiano d’Abruzzo & Montepulciano d’Abruzzo

Chúng tôi mang về hai chai kinh điển từ Valle Reale, đều thuộc phân hạng Abruzzo DOC và đều dành cho những khoảnh khắc đời thực. Điều này rất quan trọng: đây không phải là rượu vang để ngắm nghía hay trưng bày. Đây là rượu vang để khui và sẻ chia.

1) Trebbiano d’Abruzzo (Vang trắng)

Giống nho Trebbiano thường có hai ngã rẽ. Hoặc nó sẽ như một bản nhạc nền—tươi mát, lịch thiệp, nhưng dễ quên lãng.

Hoặc, nó trở thành thứ vang trắng khiến bạn cứ muốn rót đầy ly mãi vì sự rõ nét trong hương vị. Trebbiano của Valle Reale thuộc về ngã rẽ thứ hai.

Bạn sẽ tìm thấy gì:

• Hương cam chanh và trái cây vườn (vỏ chanh vàng, lê chín, thi thoảng thoáng chút hương quả hạch).

• Nét thảo mộc dịu nhẹ (không nồng nàn như nước hoa, mà giống mùi lá thơm phơi khô).

• Một cái kết vương vấn vị mặn mòi của khoáng chất, như thể rượu đã thẩm thấu hương vị của đá núi và quyết định ghi nhớ chúng.

Điều tuyệt nhất chính là kết cấu. Không nhờn bóng, chẳng nặng nề. Cảm giác như chai vang này có xương sống, vững chãi và gọn gàng.

Thưởng thức:

• Hãy ướp lạnh thật sâu. Đừng ngần ngại.

• Rót khi lạnh, rồi để rượu ấm dần lên trong lòng bàn tay.

• Nếu ban đầu rượu hơi e ấp, hãy cho nó 10 phút. Nó sẽ mở lòng khi gặp không khí.

Gợi ý món ăn (danh sách "đừng nghĩ nhiều"):

• Hải sản hấp, cá nướng, hay những con hàu tươi rói.

• Bất cứ món gì đi kèm chanh, rau thơm và dầu ô liu.

• Những món Việt thanh cảnh: gỏi, đồ cuốn, bánh tráng, hay những bát nước dùng thanh trong.

• Nếu bạn yêu kiểu vang trắng sạch sẽ nhưng không nhạt nhòa, thì đây là tri kỷ của bạn.

2) Montepulciano d’Abruzzo (Vang đỏ)

Montepulciano có thể rất sâu, rất trầm và nồng nhiệt. Đôi khi, nó có thể hơi "quá đà" nếu được làm theo phong cách nặng nề. Valle Reale lại giữ cho mọi thứ chạm đất và đằm thắm. Vẫn là Montepulciano—vẫn trái cây sẫm màu, vẫn đượm sắc, vẫn ấm áp—nhưng không hề lê thê. Nó uyển chuyển và có điểm dừng.

Bạn sẽ tìm thấy gì:

• Cherry đen, mâm xôi, chút chát nhẹ của vỏ mận.

• Thoang thoảng mùi đất ẩm và thảo mộc khô làm nền.

• Tanin mềm mại, hiện diện rõ ràng nhưng êm ái, không gắt gỏng.

• Độ tươi mới khiến bạn muốn nhấp thêm ngụm nữa, thay vì cảm thấy buồn ngủ.

Lời khuyên nhỏ khi phục vụ:

• Chai đỏ này sẽ quyến rũ hơn khi được làm mát nhẹ.

• Không phải lạnh như bia, chỉ cần đủ mát để hương trái cây sắc nét hơn và vị chát trở nên mượt mà. Nếu bạn từng uống Montepulciano quá ấm và thấy nó nồng gắt, thì nhiệt độ mát chính là chìa khóa.

Gợi ý món ăn (vẫn là đời thường):

• Thịt nướng, những món đượm mùi khói, BBQ.

• Mì Ý sốt cà chua đỏ mọng.

• Món Việt đậm đà, có chút cháy sém của lửa than: thịt nướng, bò lá lốt, hay bất cứ món gì dậy mùi gia vị.

• Một chai đỏ cho ngày thường, nhưng cảm xúc mang lại thì không hề "thường" chút nào.

Vì sao Valle Reale và Glouglou tìm thấy nhau?

Chúng tôi không mang rượu về chỉ vì cái danh tiếng hay vì nhãn chai đẹp mã. Chúng tôi chọn vì chúng hợp lý ngay khi bạn mở nút bần.

Valle Reale phù hợp vì những chai rượu này:

• Rõ ràng (bạn nếm được vị đất, vị nho mà không cần cố giải mã).

• Nhân bản (cảm giác được làm ra để uống, không phải để làm màu).

• Tự tin nhưng khiêm nhường (không cần những bài diễn văn dài dòng).

Đây là những chai rượu bạn có thể an tâm chia sẻ với mọi người:

• Người bạn muốn "cái gì đó dễ uống thôi".

• Người bạn sành sỏi thích soi xét chi tiết.

• Hay người bạn chỉ đơn giản cần một chai rượu không gây thất vọng.

• Cùng một chai. Những con người khác nhau. Vẫn trọn vẹn. Đó là tín hiệu của một chai rượu tốt.

Lối tắt nhanh nhất cho bạn

Nếu bạn đang phân vân:

• Thích tươi mát + có kết cấu + hậu vị mặn mòi → chọn Trebbiano.

• Thích đỏ mọng + vị chát êm + uống lạnh được → chọn Montepulciano.

• Hoặc cứ nhắn cho chúng tôi biết trên bàn ăn có gì, chúng tôi sẽ ghép đôi giúp bạn.

Không drama. Không chèo kéo. Chỉ là một chai rượu vừa vặn.