Winery:
EN: Veuve Fourny et Fils is a family grower in Vertus Premier Cru, run by brothers Emmanuel and Charles Henry Fourny, the fifth generation, taking over the house in 1993. Their stated goal is simple: extract the purest expression of grape and terroir, and keep dosage low.
VI: Veuve Fourny et Fils là một nhà vigneron gia đình ở Vertus Premier Cru, do hai anh em Emmanuel và Charles Henry Fourny, thế hệ thứ năm, tiếp quản từ năm 1993. Mục tiêu họ nói rất rõ: lấy ra biểu hiện “thuần” nhất của nho và terroir, và giữ dosage thấp. 
 
Region:
EN: Vertus sits in the Côte des Blancs and Fourny frames it as a “complete” Premier Cru terroir: mostly calcareous soils with very little clay, including pure chalk, plus brown topsoil over chalk, rendzine over chalk, and brown topsoil over chalky gravel. Sun exposure varies across East, South, and South East, and the estate vinifies grapes separately from around forty lieux dits in Vertus.
VI: Vertus thuộc Côte des Blancs và Fourny gọi đây là một Premier Cru terroir “đủ đầy”: đất chủ yếu đá vôi, rất ít sét, có cả phấn tinh khiết, cùng ba dạng đất họ nêu rõ, lớp đất nâu trên nền phấn, rendzine trên nền phấn, và lớp đất nâu trên nền sỏi đá vôi. Hướng nắng đa dạng, đông, nam, đông nam, và nhà vinify riêng nho từ khoảng bốn mươi lieux dits ở Vertus. 
 
Winemaker Portrait:
EN: The style is “plot first”: strict parcel selection, separate vinifications, and a consistent house signature of elegance and freshness rather than power.
VI: Phong cách ở đây là “thửa nho trước”: chọn lọc plot rất gắt, làm riêng từng phần, và dấu ấn nhà nghiêng về sự thanh và độ tươi, không chạy theo độ nặng. 
 
The Wine: Blanc de Blancs Extra Brut, Vertus 1er Cru
EN: This cuvée is Fourny’s Chardonnay statement: purity, finesse, and a salty finish, built to feel both creamy and sharp. The producer explicitly calls it a pleasure Champagne for aperitif and even points to sushi and sashimi as a natural match.
VI: Đây là lời khẳng định Chardonnay của Fourny: sạch, mảnh, tinh tế, và kết bằng vị mặn khoáng rõ, vừa có độ “creaminess” vừa có nét “sharp”. Nhà mô tả nó như một chai Champagne uống khai vị rất hợp, và còn gợi ý đi cùng sushi, sashimi. 
 
Technical Block:
EN: Grape variety 100% Chardonnay 41B. Terroir Vertus Premier Cru and other Premiers Crus. Soil rendzine over chalk. Vine age about 40 years. Vinification first pressed juices only, 7 months on lees before bottling, minimal sulphur, vats 75% and oak casks 25%, unfiltered. Blending three consecutive vintages, 20% reserve wines. Ageing in bottle on lees in 19th century cellars at low constant temperature. Dosage Extra Brut, 5 g per litre, grape sugar syrup. Closure Mytik Diamant cork.
VI: Giống nho 100% Chardonnay 41B. Terroir Vertus Premier Cru và các Premier Cru khác. Đất rendzine trên nền phấn. Tuổi nho khoảng 40 năm. Làm rượu chỉ lấy nước ép lần đầu, 7 tháng trên lees trước khi đóng chai, dùng sulphur tối thiểu, 75% bồn và 25% thùng gỗ, không lọc. Phối từ ba niên vụ liên tiếp, 20% rượu dự trữ. Ủ trong chai trên lees ở hầm thế kỷ 19 với nhiệt độ thấp ổn định. Dosage Extra Brut 5 g mỗi lít, dùng siro đường nho. Nút Mytik Diamant. 
 
Why it matters:
EN: You get Côte des Blancs Chardonnay that is not “sweetened into friendliness”. The balance comes from reserve wines, long lees work, and chalk driven tension, then just enough dosage to keep it seamless.
VI: Bạn có một chai Chardonnay Côte des Blancs không cần “ngọt để dễ uống”. Sự cân bằng đến từ rượu dự trữ, làm việc trên lees, độ căng của đất phấn, rồi dosage vừa đủ để mọi thứ liền mạch. 
 
Sommelier Angle:
EN: Treat it as your cleanest aperitif Champagne that still handles food: oysters, sashimi, sushi, fried seafood, roast chicken. Serve cold, then let it warm slightly in the glass to bring out the chalk and citrus.
VI: Hãy dùng nó như chai khai vị “sạch nhất” nhưng vẫn đi đồ ăn tốt: hàu, sashimi, sushi, hải sản chiên, gà quay. Ướp lạnh kỹ, rót ra ly rồi để ấm nhẹ là hương phấn và cam chanh bật lên rõ.