L'Ivresse de Noé, Noah's drunkenness, is Tony Bornard's sweet Savagnin. The grapes stay on the vine in Pupillin until November and shrivel slowly, so the sugar concentrates while the Jura acidity holds on. The wine isn't fortified; it spends four years in topped-up 400-litre barrels before bottling. Honey, dried apricot and candied orange peel, with enough freshness that a small glass never feels heavy.
 
L'Ivresse de Noé, nghĩa là "cơn say của Noah", là chai Savagnin ngọt của Tony Bornard. Nho được để trên cây ở Pupillin tới tận tháng 11, teo lại từ từ, nên đường đậm lên mà độ chua đặc trưng của Jura vẫn còn nguyên. Rượu không pha thêm cồn, được ủ bốn năm trong thùng gỗ 400 lít châm đầy rồi mới đóng chai. Mật ong, mơ khô, vỏ cam ngâm đường, ngọt mà vẫn tươi, nên một ly nhỏ không hề thấy ngấy.
 
Style: Sweet white wine, late harvest (not fortified), 500 ml, ABV to confirm from label
Grape: 100% Savagnin
Profile: Honey, dried apricot, candied citrus and orange peel with a hint of spice and nuts; luscious yet fresh, with fine acidity and a long finish
Serve: 10–12°C
Allergen note: Contains sulfites