Thổ nhưỡng:
Nho cho Uva Non Grata được lấy từ các vườn nho nằm trên những ngọn đồi phía tây bắc Lyon, Pháp. Đất ở khu vực này chủ yếu là đá granit và đá siliceous, rất phù hợp để trồng giống nho Gamay.
Phương thức canh tác:
Các vườn nho được canh tác với trọng tâm là duy trì các đặc tính tự nhiên của đất và môi trường. Nho được hái bằng tay sớm để giữ được độ tươi mát và các đặc trưng trái cây chính.
Quy trình sản xuất:
Quá trình sản xuất rượu áp dụng phương pháp lên men carbonic truyền thống, nơi quá trình lên men bắt đầu tự nhiên bởi trọng lượng của quả nho trong thùng, nghiền nát những quả bên dưới. Sau đó là một giai đoạn cuvaison ngắn để duy trì đặc tính trái cây mọng nước. Rượu được ủ 75% trong các thùng thép không gỉ và lên đến 25% trong các thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng lần thứ hai và thứ ba trong sáu tháng.
Ghi chú nếm thử:
Uva Non Grata là một chai rượu sống động, đậm trái cây với hương thơm của các loại trái cây tươi chính. Trên vòm miệng, rượu mang đến hương vị của các loại quả mọng đỏ mềm, bao gồm lý chua đen và việt quất, cùng với một chút hương cỏ xạ hương khô và cassis. Rượu vang này thanh lịch và phức tạp, với vị chát tròn trịa, trung bình và độ chua cân bằng tốt.